Blogg från Blaise hos www.kokaihop.se

Roligt att hjälpas åt

Sat, 13 Jun 2009 11:28:53 GMT

Vi började prata lite smått om att kanske göra något tema tillsammmans. Nu har vi alltså gjort ett buffetema tillsammans Hoppas att många får glädje av det.

Dessvärre har vi inte kunnat titta igenom precis alla drygt 11 000 recept här, så om du har något recept du tycker skulle passa in i temat är du välkommen att skriva i Annelis eller min gästbok. Då lägger vi till ditt förslag så snart vi hinner.

Tänk vad bra det är med internet! Anneli och jag bor ju inte precis i närheten av varandra. Vi har mailat allt mellan oss och det har fungerat bra.

Stort tack till Mikael som har låtit oss göra temat tillsammans!

Detta har varit jätteroligt!

Nu önskar jag alla medlemmar här på kokaihop en riktigt skön och trevlig sommar!

Tema buffé brickplanka

Sat, 13 Jun 2009 11:11:05 GMT

Så här gör du enkelt Annelis brickplanka som blir mycket billigare än att köpa färdig.

Perfekt att använda när man t ex ska göra en exotisk planka.

Detta behövs:

Ett hyllplan, finns färdiga 38x78 cm i massivt trä eller annan valfri storlek.

Tre fyrkantiga stavar ca 3x3 cm och som är nästan lika breda som hyllplanet (plankan),12 st skruvar att skruva fast dem med på undersidan som fötter och stabilitet åt plankan.

Två rejäla metallhandtag och skruvar för att skruva fast handtagen på ovansidan.

Sandpapper för att putsa plankan slät och fin.

Matolja för att smörja in hela plankan, överallt under ca 1 veckas tid, flera gånger om dagen så att den får suga åt sig oljan.

Tema buffé lathund

Sat, 13 Jun 2009 11:00:16 GMT

Tänk på: Hur hungriga dina gäster är och om det är kvinnor eller män eller blandad grupp. Om gästerna har någon favoritmat, detta gäller speciellt barn. Vilken tid på dygnet buffén ska serveras.

Portions- och bufféguide

Så här mycket går det åt om du ska servera en varmrätt:

Beräkna totalt 100-150 gram kött utan ben per portion

Beräkna totalt 100-125 gram kött utan ben till wok eller köttgryta per portion

Beräkna totalt 125-150 gram kött med ben till köttgryta per portion

Så här mycket går det åt om du ska servera en buffé

Beräkna totalt 100-150 gram kallskuret per portion

Beräkna totalt 250-350 gram tillbehör per portion

Sort vid servering av 1-2 rätter ca g/msk/dl / Vid servering av 3-flera rätter ca g/msk/dl

KALLSKURET

Kött/chark(fisk/sill/rostbiff 100g /50g

Kokt eller rimmad skinka 100g /50g

Rökta produkter 100g /50g

Köttbullar 100g /50-75g

Paté 100g /50g

Pastrami 100g /50g

Kalkonkycklingfilé 100g /50g

Kycklingklubba 250g

Kycklingben 150-200g /75-110g

Kycklinglår 250g

Kycklingvingar 200g /100-150g

Räkor med skal 250g /100g

Lax gravad/kallrökt 100g /50g

Lax varmrökt/kokt/inkokt 100g /50-75g

Tillbehör

Sallad/paj/gratäng/paté/potatis(kokt eller bakad) 175-200g /100-150g

Färsk potatis 200-250g /100-150g

Potatissallad 250g /100-150g

Potatisgratäng 200g /150g

Potatispaté 150-200g /150g

Paj 200-250g /100-125g

Grösakspaté 150-200g /150g

Wokade grönsaker 75g /50g

Grönsallad 100g /50g

Dressing/sås

Dressing t ex majonnäs/gräddfil 2 msk /1 msk

Dressing t ex vinägrett, Cumberland 2 msk /1 msk

Sås, kall eller varm t ex gravlaxsås, svampsås 1/2 dl /2 msk-1/2 dl

Bröd och ost

Mjukt bröd 50-75g /50g

Hårt bröd/Knäckebröd 25g /15g

Hårdost 50g /25g

Dessertost 30g /15-25g

Färskost 30g /15g

KÄLLA: Mått för mat ICA provkök

Vi hade i alla fall tur med vädret!

Wed, 03 Jun 2009 14:35:52 GMT

Vi skulle gräva för VA till uthuset så att tjejerna kan få varsitt rum där med wc och dusch.

Vi hämtade grävmaskinen i fredags eftermiddag och sambon satte raskt igång med grävandet. När han hade grävt några timmar från bostadshuset mot uthuset stötte han på en rejäl bergknalle! Inget annat att göra än att börja från annat håll, där gick det något längre men sedan var det stopp igen

Lördag morgon började han vid uthuset och grävde snett över gräsmattan i riktning mot befintlig avloppsledning. Nu gick det bättre, det finns bara två små bergknallar som måste sprängas bort. Båda tjejerna fick också testa att köra grävaren, vilket de klarade med glans båda två

Det blev till att handgräva en del också men tack vare det helt enastående sommarvädret gick det rätt bra, även om vi alla blev väldans svettiga.

Ja ja nu ser tomten förfärlig ut, men det blir nog bra när det är färdigt

Mat under denna helg blev: Fredag, Sallad Nicoise bröd smör ost, Lördag: lunch, diverrse rester och middag marinerad grillbiff och potatisgratäng, Söndag lunch mackor, sallad och rester, middag, kokt skinka, potatis-, mimosa- och grönsallad.

Allt gott till er alla!

Södra Sverige 2

Mon, 25 May 2009 20:06:48 GMT

Denna gång åkte vi ner hela familjen, för att röja och städa i kåken. Innan vi åkte samlade jag ihop alla rester som vi har fryst ner. Jag kokade även lite makaroner. Menyn under dessa dagar blev: Frukost Åsas Brötchen, mitt surdegsbröd, smör, skinka och ost, juice och Te. Lunch/mellanmål bestod av kokta ägg med kaviar eller salt + knäckebröd med ost. Middagarna utgjordes av köttbullar, potatis och sås, stekta kycklingfiléer med sallad och bröd, samt köttfärsröra med makaroner.

Visst hade vi med en del onyttigt också...

Köpa matbröd?

Thu, 14 May 2009 18:47:49 GMT

Sambon och jag skulle ner till södra Sverige för att städa ur kåken där inför försäljning.

Innan resan kom vi överens om att vi fick leva spartanskt med färdig mat och köpt bröd.

När vi kom fram köpte vi således Wienerkorv, färdig rostbiff, färdig potatissallad, bröd, skinka och ost.. På kvällen skulle vi lyxa till det med den färdiga rostbiffen och potatissalladen. Sambons kommentar vart: Detta går att äta men nästa gång gör vi alltsammans själva, det blir mycket mycket godare och mindre dyrt!

Till frukost tog vi fram det köpta brödet och pålägget. Vi åt varsin kaka och när vi sedan skulle ta varsin macka till så upptäckte vi att brödet var mögligt!!! Som tur var hade jag packat med ett paket rundknäckebröd så att vi fick i oss någon vettig frukost.

När jag berättade om det mögliga brödet för döttrarna sa de: Vad var det vi sa! Ni skulle ha tagit med er mat!

Detta var vår lilla utflykt till färdigköpt bröd och färdig mat. Här hemma doftar det gott från ugnen av nybakat bröd!

Matlagning med hörselskada

Wed, 22 Apr 2009 20:27:32 GMT

Hörselskadan har jag haft i ca 40 år. Den har gett mig såväl glädjeämnen som bekymmer.

Det är t ex inte möjligt för mig att höra när oljan/smöret bubblat färdigt i stekpannan, ej heller hör jag när potatisen kokar upp. Detta beror till viss del på att fläkten dränker de andra ljuden, men till törsta delen på apparaten. När det står i ett recept att brödet ska ha en dov klang när man knackar det i botten, fattar jag ingenting. Istället använder jag en stektermometer eller ett grillspett för att kolla om brödet är färdigt.

Glöm att jag hör äggklockan om jag inte är i köket, eller dess omedelbara närhet!

Nu undrar kanske någon hur jag har löst detta genom åren. Svaret blir att jag alltid har koll på klockan samt att jag oftast använder stektermometer.

Sedan några månader har jag fått en helt ny typ av hörapparatsystem och nu plötsligt efter 40 år öppnas en ny värld för mig!

Mat består inte bara av smak-lukt- syn- utan även av känsel och hörsel samt även av de många tekniska hjälpmedel vi numera har!

Glad Påsk!

Sat, 11 Apr 2009 18:27:15 GMT

Hoppas att ni alla får en riktigt trevlig helg med god mat i rättan tid!

Och trevlig samvara med när5a och kära!

Nu gör jag ett nytt försök att bifoga en bild på en Sydafrikansk vän

Sydafrika

Wed, 21 Jan 2009 11:44:46 GMT

Nu är vi hemma igen efter våra 2 veckor hos min pappa i Kapstaden.

Kapstaden är för oss Svenskar en stor men trång och extremt blåsig stad. Priser på såväl mat som andra förnödenheter ligger ungefär som här hemma, undantaget vin och andra inhemska alkoholhaltiga drycker. Utbudet i livsmedelsaffärerna är gott. Det går säkert att leva billigt där, men då får man ge sig ut på diverse marknader mm, vilket skulle göra att man troligen fick avsätta en hel dag för veckoinköp.

Infrastrukturen är inte särskilt imponerande. Stan lider av svåra trafikproblem särskilt under rusningstid och internet och övrigt inom IT ligger bra långt efter oss här hemma. Detta är anledningen till att jag inte kunde bloggas om resan därifrån.

Något som är rätt vanligt där är viner med ca 8-10% alkoholhalt, vilket vi tycker skulle vara en hit även hemma här. Vinerna höll överlag god och hög kvalitet. Ett annat trevligt matinslag är det torkade köttet och de torkade korvarna, också något vi borde kunna göra mer av hemma här. Frukt och grönsaker är också något som det finns gott om till rimliga, men inte särskilt låga priser. Mat på restaurant är god och vällagad men dyr. Det finns också många olika slags bra snabbmat av god eller hyffsad kvalitet till mer rimliga priser.

Människorna är i allmänhet trevliga, vänliga, artiga och hjälpsamma. Hela stan vimlar av olika sorters säkerhetsvakter såväl på in- som utväg ur butiker kunde man bli kontrollerad av vad man hade i sina inköpskassar. Att vistas ute efter mörkrets inbrott är helt uteslutet.

Vi fotograferade en hel del, så om någon vill se lite bilder kanske jag kan ordna detta framöver. Naturligtvis berättar jag gärna mer, det är bara att fråga, vet jag svaret så får ni det.

Allt gott till er alla

Årets julmat

Mon, 22 Dec 2008 20:11:33 GMT

Nu är det snart julafton

Årets julklapp är vår resa till min pappa i Sydafrika (sker strax efter nyår). Därför kom vi tidigt i höstas överens om att julklappar blir det inga..... men julmat mm ska vi ha

Nu tänkte jag bara skriva lite om vad vi har på årets julbord.

Inlagd sill, mina julköttbullar (vanliga köttbullesmeten kryddad bara med salt, nymald kryddpeppar och timjan), prinskorv, grönkål på min pappas vis, marinerad ansjovis efter receptidé från legendariska Hiram, kokta ägghalvor, surkål på pappas vis, hemlagad senap som även används till griljering av skinkan, ugnsbakad griljerad julskinaka, kokt potatis,smulans vörtbröd, Kvibille cheddarost, mogen god brieost, god grönmögelost. Dala-Järnaknäckebröd, Finn Crisp, salta kex

Fyllda saffransbullar, sollis pepparkakor, snöstjärnor, marchmallowfudge, valnötskonfekt, valnötter, hasselnötter, mandlar, Sydafrikanska russin

Julmust, Julöl, Falcon Ale, "Den lille", glögg,

Tror inte att jag glömt något.........

GOD JUL TILL ER AllA

Utflykt med förhinder och hundfråga

Sun, 07 Dec 2008 20:04:49 GMT

Vi har förutom akitan som ni ser på min användarbild även en 10 år gammal Samojed som har tappat en hel del i vikt under det senaste året. Alla tips om vad vi kan göra mottages tacksamt, f ö är hunden pigg och glad.

Tidigare i veckan bestämde vi att vi skulle åka till Gävle igår, Lördag. När vi vaknade i lördags morse hade det snöat en hel del och på bilen sitter det ännu .sommardäck!!! Jag fattade beslutet att resan till Gävle får anstå till kommande Lördag.

Istället bakade äldsta dottern pitabröd medan jag träffade en väninna på stan. När jag kom hem blandade vi köttfärs med passande kryddor, kavlade ut det mellan 2 smörgåspapper och stekte de tunna köttfärssjoken. Yngsta dottern och sambon skar grönsaker och gjorde yoghurtsås att ha till.

Sambon och jag fick testa julöl och tjejerna fick den Svenska klassikern julmust.

Kvällen ägnade vi åt att fixa lite med våra datorer och göra godis.

Pepparkaksbak

Fri, 28 Nov 2008 17:12:19 GMT

Yngsta dottern och jag passade på att baka pepparkakor idag efter skolan eftersom äldsta dottern ska sova hos sin bästis.

Nu måste jag först bekänna en sak! Jag är bra på att baka matbröd men kaffebröd är en helt annan sak Till sådant behöver jag säkra recept, tackar Sollis för receptet tunna pepparkakor ! Detta följde vi noggrant men jag måste bara ha i lite mald kardemumma och malda pomeransskal också Sådan är jag i köket, måste ofta ändra bara liiite i recepten

Vi testade att kavla ut degen direkt på bakplåtspapper, vilket funkade bra om en höll i pappret och en kavlade.

Åååå vad kul vi hade när vi tog plåtarna ur ugnen! En del pepparkakor hade smält samman och bildat nya roliga pepparkakor

Både vi och våra kära fyrbeningar provsmakade, SMASKENS lilltjejen sa: Vi får allt göra en ny omgång tills vi ska till morfar, de här tar slut flera gånger om innan dess!

Kanske undrar någon varför vi passar på att baka pepparkakor när äldsta dottern inte är hemma? Jo, när äldsta dottern var 4 år gammal bestämde jag att vi skulle baka pepparkakor och vi hade en trevlig bakdag. Omtänksam mamma (som jag försöker vara) sa jag flera gånger under bakets gång till henne att inte äta för mycket deg, därför att man kan bli dålig i lilla maggisen då. Vad tror ni händer??? Jo den stackars lilla tjejen får våldsam maginfluensa under natten!!!! Sedan dess blir hon tyvärr närmast grön i ansiktet av pepparkakslukten.

Önskar er alla en riktigt skön och trevlig helg!

Årets glögg....

Mon, 24 Nov 2008 15:02:24 GMT

Jag satte en mix av Sollis glögg och Tperssons glögg för en tid sedan och i helgen tyckte vi det var dags att provsmaka. Oj vad stark den blev Vi prövade att blanda den med lika delar rött vin och tillsatte lite socker, vi ville ju kunna ta en prommis med våra fyrbenta älsklingar även efter provsmakning God är den och värmer gör den Tror nog den blir lite rundare i smaken av en tids lagring.

Jag fick ett liknande recept av en diakon i svenska kyrkan för rätt länge sedan men detta recept har gått förlorat, så tack än en gång till Sollis och Tpersson för recepten!

Snart börjar de övriga julförberedelserna

Ibland kan man bli glad....

Thu, 13 Nov 2008 16:21:51 GMT

Äldsta dottern kom hem efter att ha varit på naturdag hela dagen med skolan. Bli inte arg på mig sa hon sorgset, jag har tappat min tandställning någonstans vid gruvan. Det var ännu ljust så sambon och vi åkte direkt dit och letade utan resultat, min stackars flicka blev alltmer ledsen. Bortappad tandställning skall ersättas och de är inte billiga. När vi kom hem kollade sambon igenom jackan dottern hade haft på sig och längst in i fodret hittade han tandställningen Det var hål i fickan och det märkte naturligtvis inte dottern som hade dubbla vantar på sig. Ibland kan även ett hål vara till glädje.

Jag hade tidigare kokat Gulaschsoppa som smakade bra efter den något kylslagna sökexpeditionen.

Blaise blogg

Fri, 31 Oct 2008 10:10:41 GMT

Vi körde ut äldsta dottern till en stuga utan el långt ut i skogen igår eftermiddag, hon skulle vara där med några kompisar över natten. Yngsta dottern och jag ägnade kvällen åt att baka matbröd på min gamla surdeg som jag har förnyat i ca 15 år. Vi satte även glögg på svagdricka, tack Sollis och Tpersson för recepten!

I morse väcktes vi av 2 ivriga hundar som hade väldans bråttom ut i snön, vilken glädje att få gå i skogen, rulla sig i snön och äta snö

När vi kom in blev det te och mackor, en halv stor limpa förvann i ett nafs

Ha en riktigt trevlig helg allesammans

Blaise