Recept » Inbakad laxpaté

Inbakad laxpaté

Bra att bjuda på när man får många gäster och t ex på en buffé. Lätt att grädda två patéer samtidigt i ugnen och bör helst göras dagen innan den ska ätas. Servera med grön sås.

Portioner/antal: 8 • Typ av rätt: Huvudrätt
Kök: Skandinavien • Tillagningsätt: Ugn

Ingredienser

Gör så här

1. Degen: Skär smöret i tärningar och hacka samman med mjölet i matberedare tillsätt sedan övriga ingredienser till degen och kör tills den är blandad. Linda in degen i plast och lägg i kyl minst en timme. (Går att göra dagen före)
2. Laxfärsen: Skär laxen i mindre bitar och lägg i matberedare. Mixa till en slät färs och blanda sedan ner äggvitorna och kör en kort stund. Blanda sedan i kryddorna, konjak och crème fraîche eller vispgrädde. Smörj en avlång 2 l brödform. Kavla ut degen till ca 1/2 cm tjocklek. Kläd formens botten och kanter med degen.
3. Lägg hälften av färsen i formen lägg på räkor och musslor. Lägg sedan på resten av laxfärsen. Kavla ut resten av degen till ett lock. Täck och nyp till ordentligt längs kanterna. Gör tre halvcentimeter stora hål i degen och vira lite alufolie runt ett finger och gör tre skorstenar till hålen och stick ner i hålen. Pensla med det uppvispade ägget. Grädda i 175 grader i ca en timme.
4. Låt patén kallna och ställ den sedan i kylen minst tre timmar. Skär patén i skivor och lägg på ett uppläggningsfat. Man kan också ta bara räkor eller kräftstjärtar i patén.

Serveringsförslag

kokt (färsk) potatis, sallad och grön sås

Dryckestips

Vatten med citron, torrt vitt vin, ljust öl

Skapat 2009-02-08

Kommentarer

2009-04-05 11:39, Bofalken

Jag är lite lat av mig och undrar om det går lika bra med frysta smördegsplattor. Det verkar så gott men jag vill göra det lätt för mig.

2009-04-05 17:16, Blaise

Det går säkert också bra att använda någon färdig deg. Just smördeg är ju lite mer "skivig# men det gör nog ingenting.